Jednym z dość rozpowszechnionych sposobów przyrządzania potraw jest duszenie. Duszenie jest połączeniem smażenia z gotowaniem w małej ilości wody, na słabym ogniu. Z tego powodu proces ten wymaga więcej czasu. Jest nieracjonalny z tego względu, że długotrwałe gotowanie niszczy wartość …

Gotowanie jarzyn. Chcąc ugotować smaczną jarzynę przy zachowaniu jej wysokich wartości odżywczych, smaku i aromatu należy przestrzegać podanych tutaj uwag. Najcenniejsze składniki odżywcze jak witaminy, związki mineralne, białko zapasowe, barwiki gromadzą się bliżej powierzchni warzyw, tuż pod skórką. Przez niestaranne …