Smażenie w dużej ilości tłuszczu jest rzadziej stosowane i ma miejsce głównie przy przyrządzaniu pączków, faworków, ptysiów, niezliczonych odmian pasztecików, ziemniaków tzw. „frytek” i niektórych mięs (sznycle po wiedeńsku). Najodpowiedniejszym tłuszczem do tego celu jest frytura wołowa, rzadziej jest używany …