Do gotowania ciasta należy używać naczynia szybko rozgrzewającego się (aluminiowego). Naczynie ma być duże, szerokie, z pokrywą. Wodę do gotowania ciasta posolić, ciasto wrzucać na wrzącą wodę, niewiele na raz, gdyż wtedy (zwłaszcza knedle i pierogi) łatwo się rozgotowują. Ciasto …
Organizacja pracy przy obieraniu warzyw, musi uwzględniać następujące zasady:
— warzywa należy umyć starannie przed obieraniem;
— obrane należy opłukać szybko, w bieżącej wodzie;
— obierać partiami, tuż przed gotowaniem, aby uniknąć ich moczenia;
— obierać cienko, dążąc do zmniejszenia …
Dieta w chorobach przemiany materii
Do niedawna odpowiednia dieta w tych chorobach stanowiła jedyny środek przedłużający życie chorego. Po wprowadzeniu do leczenia cukrzycy insuliny, zdaniem wielu lekarzy, dieta w tej chorobie nabrała jeszcze większego znaczenia. Oblicza się, że około 40% …