Proces duszenia mięsa jest połączeniem smażenia i gotowania w małej ilości wody. Zwykle bowiem mięso do duszenia najpierw osmażamy, nadaje to bowiem potrawie lepszy, bardziej smakowity zapach, a także ładny, rumiany kolor pochodzący od białka mięsa zrumienionego w czasie smażenia. …

Do gotowania warzyw zielonych należy przeznaczyć duży garnek lub rondel. Warzywa zielone, jak szpinak, lebiodę, kapustę brukselską, trzeba gotować w dużej ilości posolonej wody, w naczyniu odkrytym, na bardzo silnym ogniu, gdyż tylko wtedy zachowują one żywą zieloną barwę po …