12 cze

Gotowanie na parze

Gotowanie w parze polega na:
1)    zmiękczaniu tkanek produktu pod działaniem pary w zamkniętej przestrzeni,
2)    powolnym ścinaniu się białka,
3)    zamianie skrobi, zawartej w produktach na klej skrobiowy.

Ze względu na możność zachowania wszystkich prawie składników odżywczych wewnątrz gotowanego …