12 Sie

Gotowanie mleka

Gotowanie mleka. Przy gotowaniu mleka należy posługiwać się naczyniem przeznaczonym wyłącznie do tego celu. Istnieją specjalne, godne polecenia naczynia, przeznaczone do gotowania mleka. Posiadają one dziurkowane przykrywy, chroniące mleko od wykipienia w czasie gotowania. Aby mleka nie przypalić, należy naczynie na mleko opłukać wodą i gotować na płycie nie na otwartym ogniu, mleko w czasie gotowania mieszać. Mleko po zagotowaniu szybko ostudzić, przelać do naczynia porcelanowego, wynieść do chłodnego miejsca, zabezpieczonego od kurzu; odgrzewanie i przechowywanie mleka w szerokich, otwartych naczyniach, zwłaszcza miedzianych niszczy jego wartość witaminową.