Gotowanie jaj. Ze względu na wysoką wartość witaminową jaj należy je podawać tylko na pół ugotowane z płynny ni żółtkiem i białkiem lekko ściętym, tj. takim, jakie otrzymujemy w temperaturze niższej niż 80°C, gdyż białko ścięte szybko i gwałtownie, jest trudniej strawne i gorzej przyswajalne. Ponieważ skorupka jaja jest porowata i często zanieczyszczona, należy je zawsze przed gotowaniem wyszorować szczoteczką i solą lub mydłem pod bieżącą wodą, aby uniknąć przenikania zanieczyszczeń do wnętrza jaja. Następnie jaja wrzucić na wodę gorącą (nie wrzącą), nakryć, zestawić z ognia na brzeg kuchni i trzymać kilkanaście minut w tej wodzie.