W pierwszym okresie choroby przez 24—48 gadzin chory nie otrzymuje nic doustnie, jedynie, o ile lekarz to zaakceptuje, podajemy niewielką ilość herbaty. W tym okresie zalecane jest płukanie jamy ustnej naparem rumianku lub mięty. Następnie stosujemy dietę kleikową, kaszę na wodzie, ryż, kaszkę mannę, sucharki, słabe wywary warzywne, lane kluski, kakao na wodzie. W miarę poprawy dodajemy tarte jarzyny z dodatkiem masła. Unikamy dodatku wywarów (szczególnie tych z koncentratów) na warzywach konserwowanych, marynat, suchych nasion roślin strączkowych (ale nie młodych np. fasoli, groszku) kapusty, napojów gazowanych (częsty błąd!) lodów, ostrych przypraw. Pamiętamy, by tłuszcz podawać w niewielkich ilościach, gdyż duże ilości tłuszczu hamują ruchy żołądka i wydzielanie soku żołądkowego. Choremu na przewlekłe zanikowe zapalenie żołądka zalecamy powolne, dobre żucie pokarmu, unikanie picia większych ilości płynu w czasie
jedzenia.

Choremu na nadkwaśność dajemy pokarmy papkowate (aby uniknąć żucia, które wzmaga wydzielanie soku żołądkowego). Ostatni posiłek podajemy na kilka godzin przed snem, ponieważ chory po jedzeniu nie może leżeć.

Gdy chory winien wydzielać, więcej soku żołądkowego podajemy soki warzywne. Stwierdzono, że najwięcej soku żołądkowego wydziela się po podaniu soku z buraków, następnie kapusty i kalarepy. Najsłabszym bodźcem okazał się sok z kalafiorów. Dla lepszego rozeznania podano dwie tabelki, które powinny być pomocne w układaniu jadłospisu dla chorych na niedokwaśny nieżyt żołądka i nadkwaśność żołądka.

Zestawienie pokarmów dozwolonych i przeciwwskazanych w przewlekłym niedokwaśnym nieżycie żołądka

Produkty	Dozwolone	Przeciwwskazane
Napoje	Herbata, kawa zbożowa, buliony, rosoły, kefir, wody mineralne jak: „Karol” — Iwonicz, „Tytus” — Rymanów, „Kryniczanka” — Krynica	Kawa prawdziwa, kakao, napoje alkoholowe
Pieczywo i produkty zbożowe	Bułki, pieczywo półcukiernicze, sucharki, grzanki, torty, wszystkie rodzaje kasz, kasze grube, przecierane, cienki makaron — nitki, gwiazdki	Pieczywo świeże, razowe, grube makarony — tzw. kolanka
Mleko i nabiał	Mleko jako dodatek do herbaty, kawy zbożowej, zup, kefir, jogurt, słodki twarożek, ser biały, jaja na miękko, omlet na parze	Mleko pełne, mleko zważone, sery twarde, fermentowane, jaja na twardo, sadzone, w majonezie
Warzywa i owoce	Soki owocowe, kompoty przecierane	Surowe owoce, w całości ze skórką, owoce niedojrzałe
Tłuszcze	Masło, oliwa, słodka śmietanka, olej sojowy, słonecznikowy, żółtko jaj	Ceres, margaryna
Desery	Lekko słodzone soki owocowe, kremy — karmelowy, waniliowy, cytrynowy. Kisiel, kompoty przecierane, galaretki owocowe, biszkopty, herbatniki, sucharki	Torty, ciasto francuskie, makowiec, czekolada, nugaty, chałwa, pączki, faworki, lody
Przyprawy	Cukier, sól, kminek, koperek, szczypiorek, kwasek cytrynowy, mlekowy, wanilia, sok z cytryn, pomidorów	Pieprz, papryka, musztarda, chrzan, ocet, liście laurowe

 

Zestawienie pokarmów dozwolonych i przeciwwskazanych w nadkwaśności żołądka

Produkty	Dozwolone	Przeciwwskazane
Napoje	Słaba herbata, kawa zbożowa z mlekiem, wody alkaliczne — rozcieńczony „Zuber”, szczawnicka „Magdalena”	Mocna herbata, kawa ziarnista, napoje gazowane, alkoholowe
Pieczywo	Białe, czerstwe, pszenne, pieczywo półcukiernicze, sucharki, grzanki, tosty	Pieczywo razowe, wszelkie świeże
Mleko, v nabiaj^	Mleko słodkie i kwaśne, słodka śmietanka, masło, słodki twarożek, ser śmietankowy, jaja surowe, gotowane na miękko, w omlecie	Maślanka, serwatka, kefir, jogurt, sery podpuszczkowe, jaja na twardo, sadzone, w majonezie
Tłuszcze	Masło, oliwa *, słodka śmietanka, żółtka jaj, mleczko migdałowe, olej słonecznikowy	Ceres, margaryna, kwaśna śmietana
Produkty mączne	Kasza manna, krakowska, ryż, sago, lane kluseczki, delikatne gatunki makaronu	Kasze gryczana i owsiana, grube makarony, kluski kładzione, naleśniki, bliny
Warzywa	Ziemniaki, marchew, buraczki bez octu, szpinak, groszek zielony, pomidory bez skórki, delikatne liście sałaty, główki szparagów, głównie w postaci puree	Ziemniaki smażone, w mundurkach, wszystkie gatunki kapusty, ogórki, rzodkiew, brukiew, korniszony, jarmuż, cebula, czosnek, fasola, groch, bób, grzyby
Owoce	Kompoty przecierane z jabłek, czereśni, truskawek, malin, brzoskwini, moreli. Jabłka pieczone,	Owoce surowe w całości, owoce suszone, agrest, orzechy, śliwki, porzeczki

Owoce	tarte, banany, pomarańcze, mandarynki, rozcieńczone soki owocowe
Desery	Przecierane kompoty, galaretki owocowe, kisiele mleczne mało słodzone, sucharki, herbatniki	Wszystkie słodycze skoncentrowane, czekolada, torty, chałwa, konfitury, pączki, faworki
Przyprawy	Sól w ograniczonej ilości, cukier, wanilia, cynamon, sok z pomidorów, cytryna, kwasek cytrynowy	Ocet, pieprz, musztarda, chrzan, papryka, liście laurowe, kostki bulionowe, maggi

* W nadkwaśności dobrze jest podać 1—2 łyżki stołowe oliwy na 15 minut