24 Sty

ŚWISZCZĄCY ODDECH

Wielu ludzi cierpiących z powodu alergii wie, że pojawienie się świszczącego oddechu zwiastuje okres pylenia i zaczynających się objawów kataru siennego. Świszczący oddech o miernym nasileniu może,towarzyszyć również niektórym stanom zapalnym dróg oddechowych, takim jak zapalenie oskrzeli, ostre lub częściej …

14 Sty

KULIG TOWARZYSKI

Karnawał to czas zabaw i wszelkich rozrywek. Któż z nas nie marzy wtedy o prawdziwym kuligu? Ale nie wszyscy mamy ku temu odpowiednie warunki, bo skąd, szczególnie w miastach, dostać konie, tyle sań, a i śnieg nie zawsze dopisze na …

13 Sty

Ciasto półfrancuskie śmietanowe

Ciasto półfrancuskie śmietanowe przyrządza się techniką ciast kruchych.
Charakterystyczne cechy ciasta półfrancuskiego śmietanowego:
a)    ilość masła nieco mniejsza od ilości mąki (35 dkg mąki, 30 dkg masła),
b)    konieczny dodatek świeżej śmietany do zagniatania,
c)    mała ilość jaj,
d)    brak …

12 Sty

Gotowanie mięsa

Mięsa gotowane obejmują następujące grupy:
— mięsa z rosołu (z wody), jak sztuka mięsa, ryby gotowane, szynka itp.;
— mięsa w galarecie, ugotowane i zastudzone w wywarze, podawane na zimno — jak galareta z ryby, z nóżek cielęcych itp.;
— …

11 Sty

Dobór barw i estetyka podawania posiłków

Należy dbać o to, aby barwy sporządzonego posiłku różniły się między sobą. Np. zupa ogórkowa ze śmietaną i naleśniki lub kluski z serem dadzą nam prawidłowy posiłek pod względem doboru składników, ale ,,bezbarwny” i nie pobudzający swym wyglądem apetytu. Odpowiednią …