14 Kwi

Szaszłyk z kurczaka po azjatycku

Szaszłyk z kurczaka po azjatycku

Kurczak (ok. 1 kg), 2 ząbki czosnku, cebula, pół łyżki wyłuskanych orzechów włoskich, łyżka soku z cytryny, płaska łyżeczka „curry”, łyżka oliwy, sól

Sos: 2 łyżki oliwy, łyżeczka przyprawy do zup, łyżka soku z cytryny …

13 Kwi

Tiki i kurcze

tiki skurczeKrótkotrwałe, nieprzyjemne nagłe ruchy niewielkiej części ciała, np. powieki; zwykle spowodowane mimowolnymi skurczami mięśni.

Powtarzające się, mimowolne skurcze pojedynczego mięśnia lub grupy mięśni, najczęściej w obrębie twarzy, ramion, barków; może być oznaką zaburzenia o podłożu psychicznym, zaburzenia związanego z chorobą …

12 Kwi

ZASADNICZE METODY KUCHARSKIE cz.2

Ogrzewanie produktu powinno być możliwie gwałtowne i krótkotrwałe. Tego rodzaju metoda powoduje: a) zniszczenie enzymów powodujących utlenianie witamin, b) szybkie ścięcie się białka i c) skarmelizowanie skrobi na powierzchni produktu, co zapobiega wyciekaniu odżywczych soków zawartych w produkcie.

Podawanie pokarmów …

12 Kwi

ZASADNICZE METODY KUCHARSKIE cz.1

Najważniejszymi czynnościami kucharskimi są: płukanie, moczenie, obieranie, rozdrabnianie i poddawanie działaniu wysokiej temperatury. Wszystkie te czynności wpływają na składniki produktu i ich wartość odżywczą, a mianowicie:

1.    Płukanie — jest konieczną czynnością wstępną, ponieważ mechanicznie usuwa z powierzchni produktu zanieczyszczenia. …

10 Kwi

Składniki mineralne

Składniki mineralne i witaminy występują w pokarmach w ilościach stosunkowo małych, co wcale nie znaczy, że rola ich w organizmie jest mała.
Przeciwnie, życie bez ich udziału nie jest możliwe, a niedobór pociąga za sobą ciężkie schorzenia.
Składników mineralnych w …