Zaburzenie z jakiegokolwiek powodu dopływu krwi do mózgu ma zwykle dramatyczne konsekwencje: upośledzone zostają czynności ruchowe, percepcja, mowa i inne funkcje psychiczne, może dochodzić do utraty świadomości. Przerwanie dopływu krwi do mózgu jest przyczyną udaru mózgu, który występuje w dwóch …
Duży wpływ na procesy pobudzania i hamowania w korze mózgowej ma ilość i jakość białka diety. Podaż pełnowartościowego białka ma szczególnie doniosłe znaczenie dla układu dokrewnego, który ściśle współpracuje z układem nerwowym. Z aminokwasów ważny wpływ na czynności ośrodkowego układu …
Ciasta pieczone można podzielić na pięć wielkich grup:
a) ciasta drożdżowe,
b) ciasta przyrządzane techniką ciast kruchych,
c) ciasta przyrządzane techniką ciast francuskich,
d) ciasta przyrządzane techniką ciast biszkoptowych,
e) ciasta ptysiowe.
Wszystkie ciasta w czasie pieczenia „wyrastają“. Czynnikami powodującymi …
Należy pamiętać, że chory zakaźnie wymaga starannego podtrzymania łaknienia (szczególnie u gorączkujących). Chory winien otrzymywać pokarmy często wg z góry ściśle ustalonego programu. Najobfitszy posiłek winien przypadać na godziny, kiedy obniża się gorączka. Pamiętamy, by chorego nie przekarmiać. Szczególną uwagę …
Gotowanie jaj. Ze względu na wysoką wartość witaminową jaj należy je podawać tylko na pół ugotowane z płynny ni żółtkiem i białkiem lekko ściętym, tj. takim, jakie otrzymujemy w temperaturze niższej niż 80°C, gdyż białko ścięte szybko i gwałtownie, jest …
Dobieranie potraw pod względem smakowym.
Zasadą powinno się stać niesporządzanie kilku dań z ostrymi kwasami, np. obiad złożony z zupy szczawiowej, kapusty kiszonej i kompotu z rabarbaru czy kisielu z żurawin — jest pod względna smakowym źle zestawionym obiadem ze …