Dieta w chorobach wątroby.

Dla ułatwienia wyboru pokarmów podajemy tabelkę. Odnosi się ona do ogólnych wskazań przy chorobach wątroby, a szczególnie wirusowego zapalenia wątroby.

Tabela. Pokarmy dozwolone i zabronione po przeminięciu ostrych objawów wirusowego zapalenia wątroby

Grupaproduktów	Produkty i potrawy dozwolone	Produkty i potrawy zabronione
Napoje	Lekka herbata i kawa zbożowa z mlekiem, mleko zbierane, soki owocowe i jarzynowe	Kakao, kawa prawdziwa, mocna herbata, napoje gazowane, wszystkie napoje alkoholowe
Pieczywo	Pieczywo białe czerstwe, sucharki, biszkopty	Pieczywo z mąki razowej, każde pieczywo świeże
Zupy	Zupy z warzyw dozwolonych, zupy owocowe zaprawiane masłem lub słodką śmietanką	Mocne, tłuste rosoły, zupy na wywarach, zupy zaprawiane zasmażką i kwaśną śmietaną
Produkty zbożowe i strączkowe	Kasze rozklejane lub gotowane na sypko, wypieczone, z owocami, cienki makaron, lane kluseczki, budyń z kaszy	Kluski kładzione, łazanki itp., fasola i groch w każdej postaci
Sery, jaja	1 jajko na miękko, twaróg, ser biały	Jaja w większej ilości, sery fermentowane
Jarzyny	Większość warzyw w postaci puree (ziemniaki, marchew, dynia, buraki, szpinak, groszek zielony cukrowy), sałata zielona	Wszystkie odmiany kapusty, cebula, ogórki, szczypior, rzodkiew
Owoce	Wszystkie rodzaje owoców w postaci soków, przecierów owocowych, przetartego kompotu	Surowe owoce w całości
Desery	Musy owocowe, kisiele owocowe, kompoty, kremy owocowe i śmietankowe	Lody, torty, ciasta kruche i drożdżowe, pączki, faworki
Cukry i słodycze	Cukier, cukier mleczny, glukoza, miód, dżemy i syropy owocowe	Czekolada, cukierki czekoladowe napełnione alkoholem
Przyprawy	Sól, kminek, koperek, sok z cytryn, pomidorów, kwasek mlekowy	Ocet, pieprz, imbir, papryka, musztarda, ziele angielskie, listki laurowe

 

Należy podkreślić, że podawanie niewielkich ilości jaj w potrawach, a nawet na miękko (poza pierwszym okresem choroby) jest dozwolone. Niesłuszny jest pogląd, że jajka są szkodliwe w stanach żółtaczkowych. Tak jest rzeczywiście w chorobach pęcherzyka żółciowego, ale nie chorobach miąższu wątroby.

Po około 3 tygodniach dietę możemy stopniowo wzbogacać w niektóre sosy jak: mleczny, koperkowy, pomidorowy, surówki z marchwi, jabłek, pomidorów, delikatnych liści sałaty z dodatkiem oliwy, cukru i soku z cytryn. Następnie możemy podawać surowe, dobrze dojrzałe owoce jak: jabłka, śliwki, poziomki, czarne jagody, a jeszcze później dobrze oczyszczone oleje roślinne.

Panuje przekonanie, że taka dieta winna być stosowana przez okres do 1 roku.

Przy marskości wątroby często stosowana jest dieta tzw. nisko sodowa polegająca na maksymalnym ograniczeniu podawania soli kuchennej. Dieta ta jednakże musi być stosowana pod ścisłą kontrolą lekarza, gdyż istnieją przeciwwskazania przy upośledzeniu czynności nerek.