Produkty owocowe i warzywne. Owoce i warzywa stanowią produkty spożywcze o znacznej zawartości witamin i przyswajalnych związków nieorganicznych i organicznych. Większość witamin, jak i związków nieorganicznych i organicznych, zmienia łatwo swoją strukturę chemiczną pod wpływem energii cieplnej, słońca, składników powietrza …